盛夏时节的苏稽古镇，既有牛肉汤锅的醇厚鲜香，也有红糖米糕的清甜软糯，冷热交织的烟火气独具韵味。在古镇“五世方”跷脚牛肉店内，一款黑米凉糕凭借细腻Q弹的口感、独特的风味脱颖而出，成为店内爆款单品。相较于市面上常见的白凉糕，这款创新黑米凉糕色泽乌黑透亮、质感晶莹顺滑，搭配手工熬制的拉丝甘蔗红糖，甜而不腻、风味醇厚，让食客耳目一新。“口感很特别，翻砂红糖恰到好处，清爽解腻。”食客黄女士品尝后连连称赞。

美味的背后，是手艺人的匠心坚守与大胆创新。凉糕手艺人涂建平介绍，黑米需浸泡四小时以上，待充分软化后磨出细腻米浆，随后将清水与石灰水混合烧开，缓缓倒入米浆持续搅拌。风味的点睛之笔，源自纯手工熬制的甘蔗红糖，质地粘稠、可自然拉丝，保留了甘蔗的清甜。店铺负责人徐跃红表示，“试推后好评如潮，我们明年还将持续研发新品”。

这股创新之风也带动了整个古镇甜品业态的升级。在古小妹黑糖刨冰店，负责人古丹丹正在制作新品“黑糖冰豆花”。她告诉记者，从最初只卖刨冰，到如今跟上需求推出西米露、绵绵冰、黑糖冰豆花等多款甜品，产品不断丰富。店内新品黑糖冰豆花独具特色，以手打黑糖刨冰为底，搭配豆香浓郁的新鲜豆花，叠加特色黑糖，口感层次丰富，精准贴合不同食客的口味需求。店主坦言，美食经营贵在创新，持续更新才能留住客流、焕发活力。

从滚烫的非遗跷脚牛肉，到清甜爽口的创意甜品，苏稽镇在坚守传统底蕴的同时大胆创新，让老手艺拥抱新消费。一道道融合匠心与新意的美食，不仅清凉了夏日味蕾，更点亮了古镇文旅新活力，书写着老镇不老、常来常新的生动故事。

（编辑：杨梅）