大头菜是龙孔镇的特色产业，也是当地村民增收的重要来源。12月18日上午，记者走进犍为县龙孔镇建新村，只见绿油油的大头菜长势良好，村民们正手持刀具、蹲身割叶，动作娴熟有力。一颗颗带着新鲜泥土的大头菜铺满了菜地，恰似一幅充满生机的乡村“丰”景图。

“仅5亩地的大头菜，总产量就能达到20000斤，平均每亩4000斤。”建新村党支部副书记曾荣江说，大头菜的生长周期较短，从下种到收成只需60天，这一优势不仅让农民们能够快速看到种植的回报，也极大地提高了土地的利用效率。

每到收获的季节，龙孔大头菜丰收晾晒的场景就尤为壮观。

“我在这里帮忙采收大头菜，一天能赚100元，还管饭呢！”建新村9组村民刘炳珍笑呵呵地说。据她介绍，像她这样前来帮忙采收的村民还有不少，大家分工合作，有的负责挖菜，有的负责搬运，整个采收过程井然有序。

据了解，龙孔大头菜也叫枇杷叶大头菜，作为巴蜀四大名酱菜之一，已有上百年的历史。凭借其独特的土壤和气候条件，龙孔大头菜皮薄、肉质细嫩、入口香脆、甜咸适度，深受消费者喜爱。

目前，本季龙孔大头菜已进入采收的尾声阶段，预计在本月底龙孔镇种植的大头菜可以全部采收完毕。