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茶旅怎样融合 专家亮出“金点子”

【2016-05-04 08:03】 【三江都市报】 【点击量:】>
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  茶旅时代是什么?茶产业如何升级、革新才能迎接茶旅时代的来临?……茶博会期间,国内外茶叶界“大咖”齐聚乐山,就茶产业发展、茶旅融合等方面进行了探讨,为乐山“开启茶旅新时代”提供了许多可借鉴的理念与路径。

  开栏语:刚刚落下帷幕的“茶汇乐山·缘结天下”中国茶乡峨眉山国际茶文化博览交易会(以下简称“茶博会”),不仅向国内外展示了乐山茶产业、茶文化以及乐山旅游的独特魅力,而且吸引了国内外许多茶叶界专家前来传经送宝,为乐山茶产业发展以及茶旅融合提供了许多可借鉴的经验。

  专家们提出了哪些宝贵的建议?茶博会给乐山带来了什么?乐山应该如何推动茶旅发展,进而推动乐山旅游的发展?今(4)日起,本报开设“盘点‘茶博会’”栏目,听专家和社会各界的声音。

  调整茶产业结构 发展茶叶深加工

  陈宗懋(中国工程院院士):

陈宗懋

  当前我国茶产业发展中存在的主要问题有:一是产能过剩,根据中国2015年茶叶的总产量、总消费量、出口量、深加工消耗的茶叶量等数据来看,产销已出现了15-20%的结余;二是茶产品质量安全造成出口优势减退,包括农药残留问题、稀土元素问题和新污染物问题;三是劳动力短缺、成本高,目前我国茶产业每年短缺劳动力80-100万人;四是消费过低,深加工滞后,我国茶叶深加工技术基本成熟,目前每年深加工消耗的茶叶数量估计在15万吨茶叶,主要用于茶饮料生产,但近2年我国茶饮料的消费量有所下降。

  面对这些问题,我们应该对茶产业结构进行调整,让产品更加丰富多彩,打破‘六大茶类’的束缚,更多引入食品工业的理念和加工技术,创造出更多的新茶叶产品,可以利用工艺创新生产有花香、果香的红绿茶,蒸炒型绿茶、有奶香的红茶,菊普茶、果味茶等多种多样的茶;茶饮料还有很大发展空间,饮料产品也要创新,发展功能性茶饮料潜力很大,我们可以根据成人、儿童、学生、女性、老人等不同人群,生产不同需求的茶饮料,如低咖啡碱茶、减肥茶、降压茶、高茶黄素红茶等。

  茶叶深加工对中国茶产业发展具有“有效解决中低档茶出路;提升茶叶附加值,茶叶原料通过精深加工可增值10-100倍;延伸茶产业链;进一步拓展茶叶应用领域等作用。

  跨界融合发展 茶叶产品要创新

  刘仲华(湖南农大教授、国家级茶学实验室主任):


刘仲华

  我国茶产业的发展应该以生态、有机、标准化栽培为发展方向;茶叶加工技术应该以清洁化、机械化、自动化、标准化为发展方向;茶叶产品创新应该以方便化、功能化、高档化、时尚化为发展方向,茶叶产品创新的突破口是:以健康为卖点,开发功能型新产品;以品质为卖点,开发风味型新产品;以外形为卖点,开发方便型新产品,刺激消费欲望。

  四川是绿茶大省,同时也是中国茉莉花茶生产消费大省。以茉莉花茶为例,传统茉莉花茶是花香压茶香,不可“透素”,高档花茶不可见花,因此采用多次窨花,多次复火,香精油利用率低,成本居高不下,加工周期长,劳动强度大,利润空间被压缩,行业发展受阻;创新茉莉花茶则是茶引花香,相得益彰,茶香花香交融,因此采用低温连窨、少窨1提,强化提花,茶中见花,突破茶类花类局限,提高鲜花精油利用率,降低鲜花与加工成本,改革品质评价标准,提升花茶利润空间。

  提速四川乃至乐山茶产业发展,要跨界融合发展,茶业与茶市融合,促进商贸流通;金融与茶业融合,加速茶业升级;茶业与旅游融合,拓展产业空间;科技与文化融合,促进消费升级。这样,资源优势才能转化为产业优势,生态优势才能转化为品质优势,品质优势才能转化为品牌优势,规模优势才能转化为效益优势,文化优势才能转化为市场优势。

  突出当地特色 以茶文化吸引游客

  马里奥·哈迪(亚太旅游协会CEO):


马里奥·哈迪

  我来过很多次乐山,这里的自然、文化遗产很吸引人,如何把故事讲出去很重要。

  近几年来,我们问人们“为什么要去旅游?旅游喜欢做些什么?”很多人,尤其是年轻人希望旅游时做参与者。他们生活在忙碌的城市里,生命中有那么一些时光,希望逃离城市的喧嚣,到生态的、自然的环境中寻找文化根源,在旅游中,体验当地生活,领略当地风情,比如采摘茶叶,观赏茶道、品茶,以此来了解中国的茶文化。

  以茶为主题 给游客一次有趣的旅行

  A·P·P·ErandaAberathna(斯里兰卡茶商):


A·P·P·ErandaAberathna

  在这里,我想分享一下斯里兰卡茶旅游方面的经验。以锡兰茶园为例,游客可以体验锡兰茶园主的生活,他们在茶园中居住,每天在茶田清新、芬芳的环境中醒来后,便可以探索茶叶生长环境,学习锡兰茶制作的全过程。

  游客可以在茶园中学习锡兰茶的栽培方法,了解制作锡兰茶最常见的茶树品种、树形、花形,亲手采摘茶叶(两片叶子和一个花蕾),将采摘好的茶叶从茶园送到茶叶厂,然后感受茶叶揉捻、发酵、干燥、筛选、色选、调度等生产工艺环节,这些步骤有专门的工作人员向游客介绍。除此之外,游客还能学习到锡兰茶是如何冲泡的,并参加茶品会,体验不同口味以及不同等级的锡兰茶。

  在游客停留期间,还有一些有意思的活动,比如在茶水疗中心和健康中心养生、乘坐直升机鸟瞰茶园风光、在茶园和周围山脉徒步旅行,在鸟类保护区和其他景点摄影,学习如何烹饪斯里兰卡食物,参加瑜伽课、射箭、棋类游戏等活动。

  做好旅游文章把一杯好茶完美呈现给消费者

  龚淑英(浙江大学农业与生物技术学院教授):

龚淑英

  在茶和旅的结合中,怎样从种植到产品,从茶园到一杯好茶,是我们在茶旅中值得挖掘的。

  现在很多茶友,不仅仅是满足于喝茶,还想知道茶是怎么来的,他们很想体验亲自做茶,并品鉴自己做的茶,这是他们想做的事,也是茶旅应该做的内容。什么是茶旅,我的体会是,以一杯好茶为核心,加上美景、美食和好玩的,吸引消费者。而竞争力在于,怎样把一杯好茶完美呈现给消费者。

  记者 罗晓玲 文/图

(责任编辑:张毅)