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魅力五通桥

【2015年08月18日16:20】 【】
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  西坝豆腐


  西坝豆腐历史悠久,于东汉时期传入,精于唐宋时期,有文字可查,则兴盛于明朝万历(公元1573~1620)年间,距今已有400多年的历史。西坝豆腐在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序,道道都有特别的讲究。其中洁净是首要,这就是为什么西坝豆腐比任何地方的豆腐都更洁白、细嫩、绵软、化渣的原因。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌,烹饪出360多种菜肴,荟萃成精妙的豆腐宴席,让人惊叹不已。有文人品过西坝豆腐赞道:“四川豆腐甲天下,西坝豆腐冠四川;洁白如玉细若脂,几乎舌头一起咽。”

  用现代科学技术来解释:凉水井的水来自于原始的桫椤峡谷,那里有五万多株原生态的桫椤林,从而形成一个良好的“天然蓄水池和净化器”,使水质独特富含各种对人体有益的矿物质和各种微量元素,是磨豆腐和酿酒的最好原料。

  推荐饭店:
  方德饭店(西坝镇) 联系电话:3120198
  天一香(竹根镇双江路) 联系电话:3305684

  

  牛华绿源麻辣烫

 


  牛华绿源麻辣烫,始于清代乾隆年间。那时有大量的盐运、煤运工人在此地工作,由于工作紧张,连吃饭的时间也没有,于是开始便将牛肉、牛杂串起来,边吃边干,慢慢地发展到今天这种模式。麻辣烫与火锅最大的区别,火锅的味在锅里,麻辣烫的味在碟子里。

  绿源麻辣烫的创始人徐崇智先生,根据祖传煮牛肉的配方与麻辣烫这种形式的巧妙结合,独创“味碟久蘸不变、牛(羊)肉久煮不老”的绿缘味道,在乐山味道的评比中脱颖而出;再加上老徐将麻辣烫、和人生的经历、感悟用顺口溜的形式表现出来,集成《崇智俗谈》出版,形成了自己独特的企业文化。

  目前,绿缘麻辣烫用5年的时间,实现了近200家加盟店的业绩,成为行业中的佼佼者。

  推荐店铺:
  牛华绿缘麻辣烫 特色:麻辣香脆 联系电话:15528772888

  牛华何四娘豆腐脑


  在牛华镇,何四娘豆腐脑更是无人不知,无人不晓。据说“五一”豆腐节期间的一天,从成都来50多辆车,把何四娘豆腐脑吃得干干净净。现在何四娘豆腐脑,因其生意火爆成为牛华南华宫商业街的“拳头”商户。何四娘说:“做工、用料一点都不能假,否则会自砸品牌”,到这里吃豆腐脑一定不会吃亏。

  推荐店铺:
  何四娘豆腐脑(牛华镇) 特色:麻辣香 联系电话:3200988

  串串豆腐干

  “西坝豆腐甲天下” 是五通桥十多代人创造的骄傲,而在“小西湖畔” 人们的生活中,豆腐的吃法,已贯穿于人们的日常生活。串串豆腐干(豆腐夹丝丝)就是其中的一种具有浓郁地方特色的方便豆腐食品。

  西坝豆腐的制作被道教老祖陈抟总结为三种:一曰石膏豆腐;二曰胆水豆腐;三曰酸菜汁豆腐。串串豆腐干选用的就是胆水豆腐,切块后放入油锅炸泡至金黄捞起备用;再用小刀将其剖开一个小口,然后将拌制好的萝卜丝夹在其中,加入调料、淋上甜酸的汁水即可。黄红白相间串在一起,犹如件件艺术品,煞是好看。卖串串的大多为漂亮的女性,洁洁白白的推着小车,小车上是一个四面都装有玻璃的橱柜,里面就是卖豆腐干的家什。一般在午饭后出来,晚饭后收摊,偶尔还长声呀呀的喝几声,吃豆腐干的人,不论老少一律站立而食之,成为五通桥一道靓丽的民俗风景线。

  漂鱼儿

  在五通桥把所有从河里打捞起来养不活的鱼统称为“漂鱼儿”。而位于五通桥桥沟镇的三码头,因地理环境的原因,盛产此类鱼。六六渔火锅用江水煮江鱼,肉鲜味美,成为桥沟镇饮食一绝。
  
  推荐店铺:
  六六渔火锅(五通桥滨江路) 联系电话:13508133047
  梦鲜渔庄(五通桥滨江路) 联系电话:13581301009 


  冠英水煮鱼


  冠英水煮鱼是冠英镇地道招牌菜,以其鲜嫩香而远近闻名。
  冠英镇以其独特的地理环境,滩涂围堰而成,故养鱼塘的水均来自于岷江,江水经沙石层过滤,变得十分的自然洁净,既有井水的冬暖夏凉、又有河水自由流动的特点。所以,用这样的水养出来的鱼自然与众不同了,和河鱼一样肥美而无泥腥,“江水煮江鱼”大受消费者的青睐。
  
  推荐店铺:
  天池庄园 进港大道杨家公交站 13540569066

(责任编辑:何冬梅)