峨边坨坨肉味佳 藤椒双椒提味棒

2014年08月06日10:01  

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砣砣肉  

  砣砣肉,就是把肉砍成砣砣煮来吃。按习惯,猪、牛、羊、鸡等的正宗吃法,都是煮成砣砣肉吃。肉汤里放酸菜,煮沸即成酸菜汤。这种饮食制作方便,老少皆宜,人多人少都可以共同进餐,所以得以保留至今。 彝族待客方式很多,若宰杀畜禽待客,又分为"四肢脚杆"(猪、牛、羊),"两肢脚杆"(鸡)。主人家杀牛、羊、猪、鸡,那就有所讲究了。一方面以主人家的经济状况和承受能力为基础;另一方面则是视客人的身份而定,客人若是贵客,主人家的身份也高,才有可能杀牛待客。

  煮羊肉时,一种方法是砍成砣砣肉直接煮。煮熟后捞出拌上盐和其它佐料,就可以吃了,称为砣砣羊肉。另一种方法是将羊肉砍成小砣砣 煮"连汤肉",所不同的是这种煮法当羊肉将熟时,用一砣锅巴盐放在火里烧红,将生羊油盛在器皿中,投入锅巴盐,炼好羊油,再投入锅中,肉味更鲜。现在少见 锅巴盐了,但是要做这种羊肉也不难,只需找一个卵石代替锅巴盐,风味也不减。倘若杀猪,褪猪毛不是用开水烫,而是用柴火烧。毛尽之后,洗净、剖腹、去肚 杂,肉亦砍成砣。肉煮熟之后,先待客人。杀鸡待客的规格不算高。不论鸡大小都砍成十二砣。所以,客人吃鸡肉时,千万不要忘了旁边还有人。如果吃了三、五砣 还不住手,那么,就在主人家面前现馋相了。    


藤椒

  藤椒是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科。主要生长于金沙江流域和大渡河上游,属于野生植物。藤椒的种子、果皮、叶均可入药。果皮为传统中药,具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、健脾强胃、祛风除湿之功效,中医入药对慢性胃炎有显著疗效。

  黑竹沟藤椒系列产品选用为原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云雾山中,那里属高山森林气候,周围群山环抱,人迹罕至,土壤肥沃气候温和,雨量充沛,绝无污染。制成的藤椒产品芳香浓郁、麻味纯正,是调味之佳品。

黑竹沟双椒酱

  黑竹沟双椒酱,其配方采用黑竹沟特产的鲜红辣椒、独有的野生鲜藤椒、刘氏家传豆瓣,用传统手工精工制作而成,未添加任何保鲜剂、防腐剂,是纯天然绿色食品。本品富含多种维生素,风味独特,是佐餐伴饭的开胃佳品。

  配料: 黑竹沟鲜红辣椒、黑竹沟野生藤椒、植物油、蚕豆、精盐、味精、小麦。

  食用方法: 可作吃豆花的蘸水、蘸馒头面包、烹调、拌饭、拌面等食品的最佳调味料。      

 

 

 

 
 
 
(责任编辑:何冬梅)